L'ancien chef cuisinier Dan Pepperell ouvre le Bistro 916 à Potts Point

Daniel Pepperell est en quelque sorte une légende de la scène culinaire de Sydney. Son génie est profondément ancré dans la riche culture culinaire de Sydney. Il est maintenant prêt à ouvrir un nouveau joint, Bistro 916, à Potts Point.

Daniel Pepperell a fait ses armes dans certaines des institutions les plus estimées de Sydney, comme le pilier français Hubert , et le restaurant de pâtes bien-aimé 10 William Street.

Comme Grand format rapport, le prochain projet de Pepperell est un bistrot d'inspiration parisienne qui ouvrira ses portes sur l'avenue Challis - l'ancien lieu de Merivale lieu Lotus. Le projet verra Pepperell travailler aux côtés du chef Michael Clift, qui a passé huit ans dans la cuisine de développement du restaurant emblématique Fat Duck de Heston Blumenthal. Avec de l'alcool recherché par le sommelier Andy Tyson.

Bistro 916 concentrera son attention sur un certain nombre de piliers de fruits de mer de style bistrot français.

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« Il y aura des huîtres écaillées [et] réfrigérées ; coquillages crus servis sur glace; steak au poivre et frites de canard ; ainsi que des plats moins familiers comme les rouleaux de printemps au boudin noir ou des pâtes faites à la main habillées d'ail et d'escargots », a déclaré Pepperell dans un communiqué.

La carte des vins soigneusement organisée de Tyson mettra en lumière les futurs producteurs français, attendez-vous à des champagnes souples et à des vins de Bourgogne blancs de la région de Châteauneuf-du-Pape, dans le sud-est de la France. Il y aura également des plats de producteurs australiens.

'Je ne me lasse jamais de faire de nouvelles listes de vins', a déclaré Tyson dans un communiqué. « Il y a toujours de nouveaux producteurs qui font des trucs nouveaux et excitants. Les vins sont de mieux en mieux.

Bistro 916 ouvert à partir de ce soir, réservez à l'avance ici.

Adresse : 22, avenue Challis, Pointe Potts 2011